Castelbrac Hotel & Spa à Dinard | Hôtels en Bretagne

Dégustez un Tea Time unique à Castelbrac

À partir du 6 avril 2025, venez découvrir notre nouveau Tea Time, un rendez-vous gourmand à ne pas manquer. Cette offre exclusive, qui mêle subtilement héritage britannique et traditions gastronomiques bretonnes, vous sera proposée tous les jours au Salon Charcot de 15h à 18h.

Élaborée par Clara Boissay, notre Cheffe Pâtissière, et Julien Hennote chef de la table étoilée du Castelbrac, cette formule vous invite à savourer une sélection raffinée de trois pièces salées, cinq pièces sucrées, ainsi que des boissons chaudes. Vous pourrez également accompagner votre collation d’une coupe de Champagne, moyennant un supplément.

Le Tea Time sera accessible uniquement sur réservation, pour une expérience exclusive dans un cadre exceptionnel.

En savoir plus Fermer Réserver

"Mathurin Méheut, contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote"

Nous sommes très fiers de vous présenter ce beau livre de recettes « Mathurin Méheut, Contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote » aux Editions Ouest France, en vente dans les librairies et au Castelbrac.

« L’ouvrage que vous avez entre les mains a été imaginé à partir de l’univers et des valeurs de Mathurin Méheut, racontés par Gilles Baratte. Le Chef Julien Hennote et la designer culinaire Virginie Bregeon ont élaboré des recettes s’en inspirant, avec des produits de la mer qui respectent le rythme des saisons et les périodes de reproduction des poissons. Alors laissez-vous guider, voyagez entre un dessin de Méheut et un plat rempli de saveurs iodées... Où que vous soyez, où que vous habitiez, vous sentirez alors pleinement « L’ÂME DE LA BRETAGNE »

Extrait de Carole Gaessler, journaliste.

En savoir plus Fermer Découvrir

VILLA HAUTE GUAIS, la Maison d'hôtes façon Soul Haven

Voici la belle à découvrir bientôt. Maison et table d’hôtes, la villa Haute Guais rejoint Castelbrac sous l’ombrelle Soul Haven. La demeure et son parc font face à l’hôtel, à Dinard, de l’autre côté de la baie du Prieuré. Plus confidentielle que son aîné 5 étoiles, avec 5 chambres seulement, la villa s’offre au cœur d’un vaste parc paysager, en bord de mer. Subtilement restaurée pour sublimer ses éléments de caractère, parmi lesquelles d’authentiques mosaïques Odorico, l’élégante a aussi été passionnément réagencée et décorée par Sophie Bannier – directrice du Castelbrac. L’ensemble fait un havre lumineux, un écrin vibrant de couleurs et de bonne humeur. A sa table, on profitera dès l’ouverture du talent de Rémi Ledauphin, second du Chef Julien Hennote à Castelbrac. Il ne vous reste qu’à choisir votre chambre en replongeant un temps aux origines, so british, de la station balnéaire de Dinard et de ses maisons de villégiature pionnières sur la côte. Résiderez-vous chez Victoria, Elizabeth, Henrietta, Diana ou Charlotte ? Quel que soit votre choix, en solo, en amoureux ou en famille, vous profiterez ici, comme à Castelbrac tout proche, de notre désir de vous satisfaire au mieux et de toute notre sincère attention.
Ouverture : Eté 2024
Renseignements et réservations : info@villahauteguais.com
www.villahauteguais.com

En savoir plus Fermer Découvrir

MICHELIN récompense Castelbrac comme l'une des plus belles adresses hôtelières en France et à l'international !

La distinction du célèbre guide, son « nec plus ultra », repose sur 5 critères qui font une expérience remarquable : la destination, le patrimoine, l’ambiance et la décoration, l’hospitalité ou encore la qualité originale, authentique et mémorable du séjour offert.
Considérant l’ensemble, Castelbrac est récompensé par 2 clés, soit la marque d’un séjour exceptionnel !
En Bretagne, seuls 5 établissements sont distingués. Deux seulement remportent 2 clés.
Ce qu’en dit Sophie Bannier, directrice de Castelbrac :
Castelbrac est un phare de chaleur et de bienveillance dont je suis la gardienne. Ici, ensemble, nous tissons une vision qui célèbre l'essence même de notre marque : Soul Haven. Je suis fière de cette distinction. Je la dédie à mon équipe qui accueille chaque jour nos hôtes à cœur ouvert. C'est une immense joie et une consécration que je partage également avec les propriétaires des lieux. Eux les premiers ont eu cette vision, en 2015, en transformant un site extraordinaire, chargé d’histoire, en un somptueux hôtel 5 étoiles.
Les chiffres complets du classement MICHELIN :
127 établissements en France distingués par 1 clé
38 établissements en France distingués par 2 clés
24 établissements en France distingués par 3 clés.

En savoir plus Fermer En savoir plus

L'étoile du Pourquoi Pas confirmée, Castelbrac rayonne !

Nous sommes heureux de partager avec vous la nouvelle : le Pourquoi Pas se voit confirmer son étoile au Guide MICHELIN 2024. Nous exprimons toutes nos félicitations au Chef Julien Hennote et à ses équipes.

" Je suis sincèrement ravi de la confiance qui nous est renouvelée. Nous sommes nombreux à œuvrer pour cela. Que tous soient remerciés, nos convives les premiers. Pour eux nous avons à cœur d'entretenir l'éclat de notre étoile "

- Le Chef, Julien Hennote.

Bravo également à Sophie Bannier, notre Directrice, pour sa vision, dès son arrivée, d'offrir une signature gastronomique d'exception au restaurant Pourquoi Pas.

En savoir plus Fermer

France 3 : "Vous êtes formidable"

Notre Chef Julien Hennote était l’un des invités de l’émission de France3 « Vous êtes formidable » lundi 27 septembre à 10h30. Après une saison consacrée aux bretons et aux bretonnes formidables, l’émission a mis en lumière cette année les communes formidables de notre territoire et à travers elles, celles et ceux qui les font vivre.

L’émission était donc consacrée à Dinard. Julien Hennote était accompagné de Martine Guénégant, adjointe à la communication et au rayonnement de la ville de Dinard, d’Alice Cléon, architecte-ingénieur, auteure du livre "Villas de Dinard" et de Stéphane Mordelles, producteur de chouchen et caviste.

Vous avez manqué l'émission ? Retrouvez-la dans le lien suivant